Désolé pour le petit silence radio mais c'est pour la bonne cause: mon fils Gabin est arrivé parmi nous.

Et donc difficile entre les biberons, les couches et les nuits blanches d'être présent...

C'est donc en attendant que mon petit Gabin se réveille pour prendre le biberon que je vous donne cette recette facile, économique et très bonne.

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Risotto aux champignons, parmesan et huile d'olive

Ingrédients pour 4 personnes

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400g de riz arborio (vous en trouverez dans votre magasin habituel)

1,5 litre de bouillon de volaille (1,5 litre d'eau + 3 cube Maggi ou du bouillon fait maison: recette à venir)

1 petit oignon ou 1 demi oignon

10 cl de vin blanc sec

10 champignons rosés (ou champignons de Paris blancs si vous trouvez pas)

50g de parmesan

4 c. à soupe d'huile d'olive

Sel et poivre

 

Commencez par préparer le bouillon dans une casserole, laissez le bouillon sur le feu pour qu'il reste chaud.

Lors de mes dernières vacances en Espagne j'ai acheté des petits plats à paella et j'ai donc décidé d'y faire le risotto.

Et si comme chez moi vous avez des enfants (ma fille Charline) ou des invités qui n'aiment pas les oignons et les champignons vous faites 2 risottos dans 2 plats différents. En suivant la recette sans ajouter l'oignon et les champignons.

Émincez finement l'oignon.

Le faire blondir dans le plat (cocotte, casserole..) avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez le riz et mélangez bien à feu doux, environ 2 minutes de façon à nacrer le riz.

Versez le vin, mélangez et laissez mijoter jusqu'à ce que le vin soit totalement absorbé par le riz.

Versez une louche de bouillon. Une fois le bouillon complément absorbé, ajoutez la deuxième...ainsi de suite pendant environ 18 minutes...

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Remuez de temps en temps, comme ça vous vérifiez que ça n'accroche pas au fond de votre plat de cuisson.

Pour le rissoto, il faut tout le long rester là, à le caresser, le remuer.

Pendant la durée de la cuisson, ou si vous pouvez en avance: préparez les champignons.

Les gratter, couper la moitié du pied et les émincer en fines lamelles.

Faites chauffer dans une poêle 1 c. à soupe d'huile d'olive et y faire revenir très rapidement les lamelles de champignons.

A mi cuisson du risotto, quand il vous reste environ la moitié du bouillon, ajoutez dans le risotto les champignons.

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Et continuez à ajouter le bouillon dans le risotto jusqu'à épuisement.

Pour un risotto bien réussi, le riz est cuit et en même temps légèrement croquant (environ 18 minutes, goûtez).

Ajoutez au risotto hors du feu, le parmesan finement râpé juste au dessus du plat.

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Mélangez délicatement, versez 1 c. à soupe d'huile d'olive et servez au plus vite.

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Vous obtenez un risotto moelleux, onctueux.

Un régal...

Le risotto et très bon le lendemain réchauffé au micro onde, s'il vous en reste...

Remarque: le parmesan peut être remplacé par du Mascarpone, les champignons par un légume de saison...