Je suis un fervent défenseur du "Manger des fruits et légumes de saison". Je vais essayer au fil des saisons de vous faire découvrir des recettes avec des fruits et des légumes de saison et si possible de la région.

En Mars, on peut trouver sur les étales de nos maraîchers des bottes de radis rouge avec de belles fanes bien verte...

Comme vous le savez avec des radis bien frais, tout juste ramassés rien ne se perd...

Je vous propose une petite recette facile et rapide de croque radis avec sa sauce verte.

Ingrédients:

1 botte de radis

2 grosses cuilléres de yaourt nature

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Sel

Piment d'Espelette

Petite pincée de sucre

Couper les feuilles de chaque radis bien court, en laissant un petit plumet de 2 cm, pour qu’il se conserve mieux. Mettez les fanes de côté. Couper les racines à ras.

Laver ensuite les radis et les fanes à l’eau froide, en brossant délicatement les radis pour retirer toute trace de terre. Égoutter et essuyer les radis pour les sécher. Réserver dans un petit plat présentable...

Sauce verte au yahourt: mixer les fanes avec l'huile d'olive et le yahourt, jusqu'à obtenir une petite sauce bien verte. Saler, ajouter une petite pincée de piment d'Espelette et de sucre (pour atténuer l'amertume). Réserver dans un petit ramequin.

Servir les radis à température ambiante, avec du bon pain, un peu de fleur de sel et la petite sauce verte. Le beurre n’est pas nécessaire.

Recette simple, rapide et fraiche qui sent bon le printemps...

Peut être servi à l'apéro.

Le reste de la sauce verte a terminé dans un bac à glacon, je pourrai ainsi utiliser par touche cette superbe sauce verte pour décorer des assiettes, agrémenter un petit poisson par exemple...

Radis à croquer ! ! !

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